Pesce Saba fritto in padella (sgombro del Pacifico)

Pesce Saba fritto in padella (sgombro del Pacifico)

 

ingredienti

1 filetto di pesce saba

1 cucchiaino di sale a piacere

per la salsa

3 cucchiaini di zenzero tritato

2 cucchiaini di aglio tritato

½ tazza d'acqua

1 cucchiaino di salsa di ostriche

1 cucchiaino di salsa di soia leggera

1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai di acqua

zucchero a piacere

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istruzioni

Lavare e asciugare il filetto di pesce saba e adagiarlo su un tagliere con la pelle rivolta verso l'alto.

Con un coltello affilato praticate delle incisioni incrociate lungo tutta la lunghezza del filetto.

Tagliare il pesce a metà e cospargere di sale su entrambi i lati del filetto.

Lasciare riposare per non più di 20 minuti.

Aggiungere l'olio da cucina in una padella calda abbastanza da coprire il fondo della padella.

Adagiare con attenzione il pesce nella padella, prima con la pelle rivolta verso il basso.

Friggere a fuoco medio per 2 – 3 minuti e girare il pesce per cuocere l'altro lato.

Friggere per altri 2 – 3 minuti fino a quando il pesce sarà completamente cotto.

 

per la salsa

Soffriggere lo zenzero e l'aglio tritati e aggiungere acqua.

Mescolare bene insieme la salsa di ostriche, la salsa di soia leggera e lo zucchero a piacere.

Mescolare acqua e amido di mais per formare un impasto per addensare la salsa nella padella.

Versare il liquame nella salsa e mescolare accuratamente.

Servire con una fetta di limone e una ciotola di riso.

 

Note sulla ricetta

Puoi anche arrostire il pesce in un forno preriscaldato o in una friggitrice per circa 8 minuti a 200 gradi C fino a cottura completa.