Che differenza c'è tra il pesce congelato in mare e quello congelato in terra?

I frutti di mare congelati saranno sul processo una volta catturati. Questo sarà più fresco, più nutriente e più gustoso! Sebbene si tratti di prodotti congelati, i requisiti hardware sulla nave sono più elevati e anche il costo di elaborazione è elevato. Quindi i frutti di mare congelati in mare saranno più costosi dei frutti di mare congelati in terra.

I risultati hanno mostrato che il mare congelato e il congelamento della terra hanno avuto effetti sulla freschezza di conservazione dei frutti di mare. Con il prolungamento del tempo di conservazione, il valore TVB-N, il contenuto di istamina e il valore TBA dei frutti di mare congelati in mare erano inferiori a quelli dei frutti di mare congelati a terra. Mentre il punteggio sensoriale, la ritenzione idrica, la solubilità salina dell'actomiosina, l'attività della Ca2+-ATPasi e il contenuto di sulfidrile dei frutti di mare congelati in mare erano superiori a quelli dei frutti di mare congelati a terra e il tasso di declino era più lento di quello dei frutti di mare congelati a terra. La tecnologia Sea-Frezen non solo prolunga il tempo di conservazione del pesce, ma garantisce anche la freschezza della sua carne durante la conservazione.

A base di surgelati di mare e di terra, esistono"GG quot; surgelati cotti,"GG quot;surgelati crudi quot; e"GG raro congelato quot;.

【Cotto Surgelato】

Prendi il pesce pescato, fallo bollire in acqua di mare e poi congelalo velocemente a bassa temperatura senza ghiaccio! Dopo la scottatura e la cottura, i frutti di mare vengono lavati direttamente -- sgusciati/viscerati (non necessari) -- scottati -- congelati/congelati. Quando il pesce è fresco e saturo, viene cotto in acqua di mare e congelato a bassissima temperatura, che conserva perfettamente il sapore della carne con elevata pienezza e carne fresca."Completamente cotto. Congelato in mare" è l'etichetta sulla confezione dei prodotti ittici importati.

I suoi vantaggi sono facili da conservare, comuni, possono essere importati interi, facili da mantenere l'aspetto di integrità, carne fresca, il tempo di cottura è breve. Il congelamento cotto è uno dei modi più comuni e stabili per trattare i frutti di mare. Alcune qualità di carne di mare non sono adatte al crudo congelato, devono essere cotte congelate per mantenere il miglior gusto. Soprattutto crostacei come gamberi, granchi, aragoste e crostacei, oltre a quelli freschi, prevalentemente cotti alla lavorazione congelati. Poiché il congelamento crudo può portare allo squilibrio tra l'interno e l'esterno della parete cellulare, la contrazione della carne influisce sul gusto. Molti sashimi che mangiamo ogni giorno sono cotti e congelati piuttosto che crudi, come i crostacei artici. Pesce d'importazione congelato cucinato comune e gamberi artici, granchi di pane, granchi reali, aragoste e così via.

【Congelato raro】

Vale a dire sbollentare, catturerà i frutti di mare (molluschi) con acqua di mare sbollentate e quindi rapidamente a bassa temperatura senza ghiaccio congelato! Cozze di pesce surgelate, altre cozze, lumache di smeraldo, ecc. Le cozze della Nuova Zelanda sono mature per circa il 90%, quindi è necessario cuocerle prima di mangiarle.

【Crudo surgelato】

Congelamento diretto a bassa temperatura di frutti di mare crudi! La maggior parte del pesce e dei frutti di mare può essere congelata cruda. Il vantaggio del pesce crudo congelato è che viene cucinato in vari modi. Ha più possibilità di cottura senza essere lavorato e cotto. Ma spesso arriva ghiacciato e non ghiacciato, e il pesce crudo congelato con ghiaccio richiede più tempo per cucinare. Il pesce crudo, liofilizzato, congelato e senza ghiaccio con un peso solido offre ai clienti la migliore esperienza di consumo.

Prima di scongelare l'aragosta cruda congelata

Dopo lo scongelamento, l'aragosta cruda congelata è stata riportata alla sua freschezza originale (foto della cosa reale)

【Morti congelati】

Alcune piccole barche da pesca, poiché la nave non dispone di attrezzature di refrigerazione avanzate, possono solo aggiungere ghiaccio per mantenere lo stato di bassa temperatura dei frutti di mare, insieme a una lunga pesca di frutti di mare, non possono tornare in tempo. I frutti di mare possono essere trasportati da navi da trasporto professionali, il che è difficile mantenere il pesce fresco durante il processo ed è facile causare il deterioramento dei frutti di mare. Ma c'è anche una parte di frutti di mare freschi e congelati dall'aspetto non facile da distinguere, dopo lo scongelamento se freschi a colpo d'occhio.