Cos'è un "vero" sgombro?

Lo sgombro appartiene al sottordine Scombrida Perciformes, ha una vasta gamma di specie, ampiamente distribuite nei mari temperati e tropicali degli oceani.

Le quattro principali famiglie della famiglia scombridae sono lo sgombro, lo sgombro spagnolo, il bonito e il tonno

Cos'è un "vero" sgombro? Quando di solito parliamo di sgombro, ci riferiamo principalmente alle quattro specie di sgombri sotto il genere Scomber.

Scomber è la vera radice e lo sgombro da piantina, strettamente legato alla nostra vita quotidiana, i più importanti sono i primi tre:

1) Scomber japonicus, noto anche come sgombro giapponese, è anche noto come lo sgombro corretto in Giappone, indicando che è lo sgombro più autentico, il suo nome inglese è Lo sgombro del Pacifico, lo sgombro del Pacifico e lo sgombro di Chub;

2) Scomber Australasicus, noto anche come sgombro australiano e nome inglese Blue Mackerel, non è prodotto in Giappone;

3) Scomber Scombrus, sgombro atlantico, noto anche come sgombro di Boston, sgombro norvegese, sgombro scozzese, il più famoso dei quali è lo sgombro norvegese;

4) Scomber Colias, Sgombro di Chub Atlantico, principalmente mercati in Nord Africa ed Europa.

In realtà scomber japonicus, come noi cinesi chiamiamo sgombro, sono prodotti in grandi quantità sia in Cina che in Giappone. Attualmente, la produzione di sgombri giapponesi è stabile. Lo sgombro di piccole dimensioni viene esportato principalmente in Thailandia e in altri luoghi per la trasformazione in lattine e quindi esportato in Europa e negli Stati Uniti. Lo sgombro di grandi dimensioni viene consumato principalmente in Giappone, principalmente per il sashimi e il consumo di cibo fresco. Lo sgombro floreale non è prodotto in Cina. È prodotto principalmente in Corea del Sud e Nuova Zelanda, e in parte esportato in Giappone. Lo sgombro atlantico è quello che noi cinesi comunemente chiamiamo pesce blu e bianco. La sua origine principale è la Norvegia e la Scozia. Attualmente, il Giappone importa un gran numero di materie prime ogni anno e la Cina importa anche un gran numero di materie prime per la trasformazione giapponese. Lo sgombro bianco del Pacifico, prodotto principalmente in Marocco in Nord Africa, è prodotto anche in Angola, Russia, Spagna e altri paesi, ma raramente viene esportato in Giappone e in Asia, quindi non è ben noto a noi.

Conclusione: lo sgombro giapponese, lo sgombro norvegese, sono autentici sgombri