Cos'è il pesce affumicato?

Metodo dell'affumicatura

• Affumicatura a freddo: la temperatura è generalmente compresa tra 20-30 gradi. Il processo richiede molto tempo (da alcune ore a diversi giorni) e il pesce rimane crudo, ma il sapore affumicato è molto intenso. Il salmone affumicato è un comune prodotto affumicato a freddo. Nota: l'affumicatura a freddo richiede competenze igieniche e tecniche estremamente elevate.
• Fumatura a caldo: la temperatura è generalmente compresa tra 70-85 gradi o anche superiore. Il processo è più breve (poche ore) e il pesce è completamente cotto durante il processo di affumicatura, ottenendo una consistenza compatta e grigliata e un sapore affumicato. Il pesce affumicato a caldo può essere consumato subito ed è più sicuro.
   

Anche il legno utilizzato influisce sul sapore. I legni comunemente usati includono:

• Frutti di bosco, dal sapore dolce e rinfrescante;
• Noci, dal sapore ricco;
• Legni duri, dal sapore forte.

Come mangiare il pesce affumicato:

Spesso servito come antipasto, antipasto o piatto per la colazione, il pesce affumicato può essere gustato in vari modi:

1. Panino: spalma burro o formaggio sul pane integrale-e guarnisci con pesce affumicato, fette di uova, cetrioli o altri ingredienti.

2. Insalata: tagliare il pesce affumicato in piccoli pezzi e condirlo in verdure a foglia verde, insalata di patate o insalata di pasta senza aggiungere sale, consentendo al sapore saporito del pesce di esaltare il sapore generale.

3. Piatti a base di uova: il pesce affumicato tritato può essere mescolato con uova strapazzate o omelette per un sapore saporito e saporito.

4. Pasta e riso fritto: il pesce affumicato a dadini è un ottimo condimento per la pasta (in particolare la pasta cremosa con salsa bianca) o il riso fritto.

5. Mangiato al naturale: il pesce affumicato semplice di alta- qualità può essere gustato come piatto freddo per assaporarne la consistenza delicata e il sapore complesso.