Cos'è il bonito tritato essiccato

Bonito tritato essiccato

   Il tonnetto essiccato tritato, un condimento a base di scaglie di tonnetto essiccato, è privo di additivi-e naturalmente nutriente. Il pesce viene generalmente cotto e poi arrostito fino a un contenuto di umidità inferiore al 15%. Mentre è ancora secco, viene conservato in un luogo fresco e buio finché non si modella e infine ridotto in scaglie di segatura-. Le tonne essiccate e tritate sono un ottimo condimento per i piatti. Si abbinano magnificamente a riso, tofu e zuppe, spesso aggiungendo un tocco di sapore. Nella cucina giapponese, il bonito essiccato e tritato si trova in qualsiasi cosa, dalle insalate e zuppe agli involtini e alle salse.

 

   Il bonito essiccato e tritato è un ingrediente essenziale nella cucina giapponese, importante quanto la zuppa di pollo nella cucina cinese e il brodo di manzo nella cucina occidentale. Il tonnetto tritato essiccato è ottenuto da rare scaglie di tonnetto di mare profondo,-che vengono arrostite ed essiccate più volte prima di essere tritate finemente e confezionate per l'uso.

È comunemente usato nella cucina giapponese, nelle zuppe e cosparso sui piatti. Viene anche usato come guarnizione o ripieno su pane e torte nei prodotti da forno e in piatti cinesi come pentole calde, zuppe e insalate. Il bonito essiccato viene spesso tagliato a scaglie nella cucina giapponese e utilizzato per creare il dashi. In alternativa, può essere rasato fresco con una pialla e cosparso su takoyaki, Hiroshimaki, Okonomiyaki o riso.