Perché il pesce gatto, un tempo molto popolare, non viene più mangiato? Si scopre che lo abbiamo accusato ingiustamente.

Gli amanti del pesce se ne sono accorti? Un tempo il pesce gatto era il pesce più comune venduto nei mercati, ma ora è difficile trovarlo ovunque. I pescivendoli dicono che nessuno li mangia più, quindi non li riforniscono.

 

Perché il pesce gatto carnoso e disossato è caduto in disgrazia? In realtà ci siamo proprio persi questa prelibatezza, il che è un vero peccato. Perché lo dico? Lo capirai dopo aver letto questo.

Cos'è un pesce gatto? Il pesce gatto è un animale acquatico appartenente alla famiglia dei Siluridae, nell'ordine dei Siluriformes. Ha un corpo allungato, una testa appiattita e senza squame. Il suo corpo è nero, grigio-bluastro o marrone-giallastro, con il ventre biancastro. Vive nei fiumi, nei bacini artificiali, negli stagni e nei laghi, nascondendosi nel fango del fondo durante il giorno ed esce di notte in cerca di cibo. Preferisce piccoli pesci, gamberetti e carcasse di animali acquatici, e mangia anche rane e crostacei.

 

Il pesce gatto è altamente nutriente, con un contenuto proteico che raggiunge quasi il 15%, ed è anche ricco di minerali e oligoelementi. Libri antichi riportano addirittura che il pesce gatto è paragonabile alla pinna di squalo, il che lo rende molto adatto alle persone di costituzione debole per nutrire il proprio corpo. Inoltre, il pesce gatto è considerato un buon alimento per favorire l'allattamento e ha l'effetto di nutrire lo yin e il sangue, reintegrare il qi, stimolare l'appetito e favorire la minzione.

Perché le persone iniziano a evitare il pesce gatto, un pesce noto per il suo gusto delizioso e il prezzo ragionevole? Ecco i motivi principali:

Perché il pesce gatto non viene più mangiato?

• 1. È considerato sporco. I pesci gatto sono noti per la loro robustezza e resilienza. Non solo sono poco esigenti nel loro ambiente di vita, prosperano in fossati inquinati, ma si nutrono anche di carcasse di animali in decomposizione. Ciò porta all'accumulo di tossine nei loro corpi. Pertanto, le persone sono riluttanti a mangiare il pesce gatto.

In realtà, questo è un malinteso. Anche se i pesci gatto sono poco esigenti dal punto di vista ambientale e alimentare, non sono intolleranti alle condizioni estremamente sfavorevoli. Se riescono a sopravvivere, significa che sono sicuri per il consumo. Inoltre, la maggior parte dei pesci gatto che mangiamo sono allevati, il che li rende ancora più rassicuranti.

• 2. Il pesce gatto è difficile da preparare.

I pesci gatto vivono sul fondo degli stagni e hanno un sapore terroso molto forte. Se non preparati correttamente, possono risultare piuttosto sgradevoli.

Inoltre, l’invasione del pesce gatto egiziano ha completamente sconvolto il mercato interno del pesce gatto. I nostri pesci gatto autoctoni sono molto sensibili alla qualità dell'acqua e sono veri carnivori, in genere pesano circa un chilo.

Tuttavia, il pesce gatto egiziano è diverso. Possono crescere fino a circa venti chili, sono completamente neri con macchie e, sebbene commestibili, non è consigliabile perché sono molto più sporchi.

• 3. Coperto di muco

I pesci gatto non sono solo relativamente brutti e privi di fascino visivo rispetto ad altri pesci, ma hanno anche molto muco su tutto il corpo. Quando li tocchi lasciano residui filamentosi, rendendoli poco appetitosi solo alla vista.

Rispetto ad altre specie ittiche più diverse, le persone hanno gradualmente smesso di scegliere di mangiare il pesce gatto, optando invece per la spigola, la testa di serpente e la carpa erbivora.

 

Nel complesso, i nostri pesci gatto autoctoni non sono sporchi e sono ricchi di proteine ​​e grassi, oltre a molti nutrienti essenziali come calcio, fosforo e ferro, che vengono facilmente assorbiti dall'organismo. Potete prepararli utilizzando i seguenti metodi.

Come cucinare deliziosamente il pesce gatto

• 1. Pesce gatto piccante (pesce gatto brasato) Preparare scalogno, zenzero, aglio e peperoncini essiccati. Mettete il pesce gatto tagliato a pezzetti in una ciotola. Aggiungere il vino da cucina, la salsa di ostriche, il sale e gli altri condimenti, mescolare bene e lasciare marinare per mezz'ora. Poi aggiungete l'amido di mais e mescolate ancora bene. Scaldare l'olio in una padella, rosolare lo scalogno, le fette di zenzero e le fette di aglio finché non diventano fragranti. Aggiungere il pesce gatto e friggerlo fino a doratura su entrambi i lati. Aggiungere una quantità adeguata di acqua e base per pentola calda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

• 2. Pesce gatto al vapore La cottura a vapore preserva il sapore originale del pesce. Lavare il pesce gatto, tagliarlo a fette o pezzetti, marinarlo per mezz'ora, cospargere con lo scalogno tritato e poi cuocere a vapore in una vaporiera fino a cottura. Irrorare con olio caldo, aggiungere sale e salsa di soia leggera ed è pronto da servire.

• 3. Porridge di pesce gatto (zuppa)

Tagliare il pesce gatto a pezzetti e cuocerlo con il riso per preparare il porridge. Questo è un ottimo metodo perché il sapore del pesce gatto si diffonderà nel porridge, rendendolo ancora più delizioso.

Se preferisci la zuppa, affetta il pesce gatto, aggiungi il cavolo sott'aceto e cuoci per un minuto dopo che l'acqua bolle. Questo metodo si traduce in una carne di pesce gatto gommosa e rimbalzante, molto gustosa.

 

Pertanto, il nostro pesce gatto locale è davvero delizioso. Scegli il tipo giallastro-marrone. Oltre a cuocere al vapore, brasare e preparare il porridge, puoi anche grigliare il pesce gatto, friggerlo in padella-, stufare il pesce gatto con tofu o brasare il pesce gatto con melanzane, tutti piatti dal sapore meraviglioso.