Perché la carne di salmone è così speciale?

Il colore arancione del salmone selvatico non è essenzialmente formato da solo da solo . il motivo per cui la sua carne diventa arancione è l'accumulo di una carotenoide chiamata "astaxanthin" nel corpo . astaxanthin, tuttavia, non può essere sintetizzato dai pesci e deve essere trasferito attraverso la catena alimentare {2} in prima cosa, astaxanthin, tuttavia, non può essere sintetizzato da pesce da Astaxanthin . Dopo che questi microrganismi furono consumati dai gamberi, il pigmento entrò nei loro gusci . quando la preda di salmone su questi crostacei, astaxantina si deposita gradualmente il colore dei corpi e alla fine si accumula per formare un colore brillante visibile per l'occhio nago. il colore di colore di salmone dei loro graduali carne .

Nelle aziende agricole di riproduzione, gli operatori hanno scoperto che la mancanza di astaxantina naturale nel mangime può far apparire la carne di pesce grigiastra, il che è difficile per i consumatori che sono abituati al salmone rosso arancione per accettare . per risolvere questo problema, Norwegian Scientists è stato il primo ad aggiungere il pigmento artificiale "per alimentare" al 1980 ". La carotenoide può essere convertita in sostanze di astaxantina nel corpo del salmone, rendendo la carne di pesce agricolo che raggiunge un colore simile a quello dei pesci selvatici . nei tempi moderni, le formule di mangime sono regolate in base alle preferenze di mercato per il colore del mercato giapponese arancione, mentre i consumatori europei preferiscono i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei per i consumatori europei. 20%. Fino ad ora, la gestione del colore è diventata un collegamento importante nell'agricoltura di salmone .