Cefalo
Apr 12, 2022
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Ilcefalo a testa piatta (Cefalo Mugil) è un'importante specie ittica alimentare neltriglia famiglia Mugilidae. Si trova in costieratropicaleesubtropicaleacque di tutto il mondo. La sua lunghezza è in genere compresa tra 30 e 75 centimetri (da 12 a 30 pollici). È conosciuto con numerosi nomi inglesi, tra cui ilcefalo a testa piatta, cefalo striato(Nome USA, American Fisheries Society),cefalo, cefalo, cefalo, cefalo, cefaloetriglia, tra gli altri.
Il cefalo a testa piatta è una specie costiera prevalentemente diurna che vi entra spessoestuarie fiumi. Di solito si accumula su fondali di sabbia o fango, nutrendosizooplancton. I pesci adulti normalmente si nutronoalghein acqua dolce. La specie èeurialino, il che significa che il pesce può acclimatarsi a diversi livelli di salinità.
CefaloNOMI COMUNICefalo dal labbro grosso/Pesce osseo del nord
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore:bianco brillante con un po' di carne scura
Struttura:molto magro con una consistenza meravigliosamente soda che tiene bene quando è grigliato o cotto intero al vapore
Gusto:un sapore fresco moderato da acque pulite, ma un sapore fangoso se catturato in acqua salmastra o dolce.
Servizio perfetto:Tieni presente che la triglia cuoce molto rapidamente, quindi fai attenzione a non scuocerla perché diventerebbe secca. La triglia si adatta bene se cotta al vapore con spinaci freschi per compensare la sua leggera nocciola. Ancora meglio però, questo pesce è ottimo consumato crudo o leggermente marinato in aceto di buona qualità.