Pesce intero coreano saltato in padella

Mangiare il pesce intero, solitamente l'ombrina gialla, è comune in Corea, sia che sia condito e brasato, tagliato e fatto in umido o fritto sul fornello.

Mangiare pesce dal naso alla coda è salutare e riduce gli sprechi poiché puoi mangiare di tutto: la pelle, la testa, la coda e le pinne. Una delle parti più deliziose di un pesce è la parte posteriore della testa, che si perde se si sfiletta un pesce. A seconda della quantità di olio che hai usato e delle dimensioni della tua ombrina gialla, le ossa in questo piatto potrebbero anche essere abbastanza morbide da poter essere mangiate. Se non hai utilizzato uno spesso strato di olio, potresti dover rimuovere le ossa prima di mangiare.

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L'ombrina gialla è ricca di proteine ​​e povera di carboidrati. Contiene quantità significative di vitamine B6 e B12 e acidi grassi omega-3 e omega{3}}, che possono tutti apportare benefici per la salute.

Segui questa semplice ricetta e ti verrà regalato un pesce croccante fuori e succoso e tenero dentro.

ingredienti

2 ombrine gialle medie intere, squamate e sventrate

3 cucchiai di soju, o vino di riso

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaio di chapsal (riso glutinoso in polvere)

1 cucchiaio di amido di mais

Olio di canola, per friggere

1. 1, Raccogli gli ingredienti.

2. 

3. 2,Unire il soju, l'aglio, il sale e il pepe e cospargere il composto su entrambi i croakers gialli.Marinareper circa 15 minuti.

4. 

5. 3,Mescolare farina, polvere di riso eamido di maisinsieme in una ciotola capiente.

6. 

7. 4,Immergere il pesce nella miscela di farina, coprendo uniformemente entrambi i lati.

8. 

9. 5,In una padella, aggiungi almeno 1/8-pollice diolio da cucinae calore.

10. 

6,Padellapesce a fuoco medio-alto fino a quando entrambi i lati non saranno ben dorati. Aggiungere olio extra se necessario. A seconda delle dimensioni del pesce, ci vorranno dai 3 ai 5 minuti per lato per la cottura.

7,Togliere immediatamente dalla padella e scolare su carta assorbente.

Consigli

• Chapsal potrebbe anche dire "polvere di riso dolce" o "farina di riso dolce" o "farina di riso glutinoso" sulla confezione se la stai acquistando in un negozio di alimentari asiatico. Si chiama "glutinoso" perché ha una consistenza appiccicosa e appiccicosa dopo averlo cotto, non perché haglutine(la proteina che si trova nel grano, nell'orzo e nella segale) in esso. Chapsal è un alimento senza glutine, quindi è sicuro per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca.