Le differenze tra pompano dorato e pompano bianco

Sep 11, 2025

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Sebbene il pompano dorato e il pompano bianco siano entrambi chiamati "pompano", appartengono a famiglie diverse. Il pompano dorato appartiene alla famiglia dei carangidi ‌. Ha una forma del corpo snella con un rapporto tra lunghezza-e-larghezza vicino a 2:1, una pinna dorsale spinosa e dura ed è completamente dorato. Il pompano bianco appartiene alla famiglia dei pompano ‌. Ha una forma del corpo simile a un rombo, con un rapporto tra lunghezza-e-larghezza di 1,5:1. La sua pinna dorsale è liscia e il colore del corpo è bianco argenteo. Inoltre, il pompano dorato cresce velocemente e può raggiungere mezzo chilo in un anno di coltivazione, mentre il pompano bianco impiega due anni per crescere fino a mezzo chilo. Pertanto, il pompano bianco sul mercato è generalmente di dimensioni più piccole.

Il termine "pompano" deriva dalla forma del loro corpo piatto, ma uno è dorato e l'altro è bianco. La differenza di colore tra loro è determinata dalla ‌deposizione di pigmenti e dall'habitat‌. Il pompano dorato è ricco di carotenoidi e ha un colore dorato. Abita prevalentemente zone di acqua calda ed è adatto alla riproduzione artificiale. Il pompano bianco appare bianco argenteo a causa del riflesso della luce da parte dei cristalli di guanina sulla sua superficie corporea. Si affida principalmente alla cattura selvatica ed è sensibile alla temperatura dell'acqua. Sebbene i due non siano strettamente imparentati, sono entrambi classificati come pesci economici per la loro carne deliziosa e le poche lische. Tuttavia, il pompano bianco è solitamente più costoso a causa della sua bassa resa e del gusto delicato.