Il castagnaccio dorato è tenero e pieno di succo, il segreto della sua bontà

Nei mercati del pesce vediamo spesso un tipo di pesce chiamato pomfret dorato. Le sue brillanti scaglie dorate e l'elegante postura natatoria suscitano la curiosità delle persone sulla sua origine.

Il castoro dorato, scientificamente conosciuto come *Caryota ovata*, appartiene all'ordine Perciformes, alla famiglia Carangidae e al genere *Caryota*. È noto anche come pomfret giallo o pomfret dorato. Il nome "pomfret dorato" deriva dal suo aspetto. Il suo corpo è compresso lateralmente e di forma ovale-, scintillante di riflessi dorati alla luce del sole. In combinazione con la sua somiglianza con il tradizionale pomfret, si è guadagnato il nome di "pomfret dorato".

Il castagnaccio dorato è un pesce di acqua calda, di livello medio-medio{2}}alto-che preferisce abitare in aree con buone correnti e acqua limpida. Hanno un certo intervallo di tolleranza alla temperatura e alla salinità, generalmente prosperano in acque con temperature comprese tra 22 gradi e 28 gradi e salinità tra 16‰ e 32‰.

Il castoro dorato è carnivoro; i giovani si nutrono principalmente di piccolo zooplancton e copepodi, mentre gli adulti si nutrono di vari piccoli pesci e gamberetti.

Per distinguere il castoro dorato si può partire da alcune caratteristiche fondamentali. Il castoro dorato è ricoperto di piccole scaglie rotonde, e la sua linea laterale presenta scaglie carenate che curvano notevolmente da sopra la pinna pettorale verso il lato ventrale, estendendosi in linea retta sotto la seconda pinna dorsale; la sua pinna caudale è profondamente forcuta. Al contrario, il castoro argentato ha un corpo alto e compresso lateralmente, è di forma ovale, è privo di chiglia ventrale e ha una pinna caudale leggermente biforcuta.

Il pomfret dorato ha un valore nutritivo estremamente elevato. La sua carne è tenera, deliziosa e ricca di sostanze nutritive, tra cui proteine, acidi grassi insaturi e varie vitamine e minerali. Le proteine ​​sono un elemento essenziale per la vita umana, mentre gli acidi grassi insaturi aiutano a ridurre il colesterolo e sono benefici per la salute cardiovascolare.

Esistono molti modi per cucinare il pomfret dorato. La cottura a vapore preserva al massimo il suo sapore originale. Basta fare qualche taglio sul pesce, aggiungere lo scalogno, lo zenzero e l'aglio, condire con salsa di soia di pesce al vapore e cuocere a fuoco vivo fino a cottura. Il risultato è una consistenza tenera e liscia. La frittura in padella-del pomfret dorato ha un sapore diverso. Friggere il pesce fino a doratura su entrambi i lati, con la pelle croccante e tenera all'interno. Servito con sale e pepe o succo di limone, il gusto è semplicemente meraviglioso. Il castagnaccio dorato può anche essere brasato. La ricca salsa ricopre il pesce, rendendolo saporito e delizioso, perfetto con il riso.

Il pomfret dorato è distribuito principalmente nelle acque tropicali e subtropicali degli oceani Indiano, Pacifico e Atlantico. In Cina si trova principalmente nel Mar Cinese Meridionale e nel Mar Cinese Orientale, in particolare lungo le coste di Hainan, Guangdong e Guangxi.

Suggerimenti: quando acquisti il ​​castoro dorato, scegli pesci con il corpo intatto, occhi luminosi, branchie rosso vivo e carne soda ed elastica. Quando preparate il castagnaccio dorato, assicuratevi di rimuovere gli organi interni e le branchie per evitare che eventuali residui di odore di pesce influenzino il gusto. Inoltre, le persone con allergie ai frutti di mare dovrebbero consumare il pomfret dorato con cautela.