I cambiamenti nel volume delle catture e nei prezzi di importazione hanno portato a prezzi elevati dei prodotti ittici in Corea del Sud

I dati pubblicati dalla Korea Agriculture, Fisheries and Food Trade Corporation il 22 marzo 2026 mostrano che le esportazioni di sgombro della Corea del Sud hanno raggiunto un livello record nel 2025, mentre anche le esportazioni di calamari catturati in acque profonde hanno raggiunto il livello più alto dal 2016. Nonostante le carenze nel mercato interno, le esportazioni di sgombri hanno ancora raggiunto livelli record, riflettendo un'interessante differenza nella domanda tra i consumatori sudcoreani e quelli esteri di sgombri di diverse dimensioni.

Nel 2025, il prezzo medio al dettaglio dello sgombro congelato di peso pari o superiore a 400 grammi in Corea del Sud è stato di 4.689 won (circa 3,30 dollari USA), con un aumento del 16,9% rispetto a 4.012 won dell'anno precedente. Il prezzo dei calamari in Corea del Sud è aumentato del 2,6% a 7.104 won, rispetto ai 6.928 won dello stesso periodo dell'anno scorso. I dati governativi mostrano inoltre che i prezzi al consumo di sgombro e calamari sono aumentati rispettivamente del 10,3% e del 3,7% su base annua. In Corea del Sud, la resa degli sgombri e dei calamari catturati a livello nazionale è estremamente scarsa e richiede prezzi elevati, da cui i loro soprannomi "sgombro dorato" e "calamaro dorato". Tuttavia, le preferenze dei consumatori variano da regione a regione, in particolare per quanto riguarda le dimensioni degli sgombri, determinando una situazione di elevate esportazioni e scarsa offerta di prodotti ittici sudcoreani.

La situazione è simile per i calamari. I consumatori sudcoreani preferiscono i calamari catturati lungo la costa coreana, soprattutto per fritture e insalate, ma l'innalzamento della temperatura dell'oceano ha causato un calo significativo delle catture. Secondo i dati del Korea Ocean Research Institute, nel novembre 2025 sono state catturate solo 96 tonnellate di calamari costieri, una diminuzione del 93% rispetto al mese precedente e una diminuzione del 66,4% su base annua. Da gennaio a novembre, la cattura totale di calamari costieri è stata di 30.479 tonnellate, più del doppio del minimo storico di 12.756 tonnellate stabilito nel 2024, ma comunque inferiore del 15,7% rispetto alla media degli ultimi cinque anni.
 

Anche il deprezzamento del won coreano contribuisce all’aumento dei prezzi di questi due prodotti ittici. Poiché la Corea del Sud fa molto affidamento sulle importazioni di calamari e sgombri, o è direttamente influenzata dai prezzi di importazione, l’elevato tasso di cambio ha direttamente aumentato il prezzo unitario di importazione, che alla fine viene trasferito ai consumatori. Osservando la tendenza, a causa del cambiamento climatico e di una gestione più rigorosa delle risorse globali, il "prezzo elevato" di questi due prodotti ittici potrebbe diventare la norma, piuttosto che una fluttuazione a breve-termine.