Con l'interruzione delle forniture peruviane e la riapertura dell'essiccazione domestica in corso, le vendite di calamari-piccoli sono salite alle stelle

Recentemente, le vendite dei calamari dalle "orecchie piccole" sono salite alle stelle nel mercato interno. Le spedizioni hanno ampiamente superato le aspettative. Tuttavia, dato il mercato complessivamente debole dei calamari, perché i calamari-orecchie sono diventati così popolari? Gli esperti del settore sottolineano una combinazione di offerta dal Perù, lavorazione interna e domanda stagionale.

1. Tagli all'offerta peruviana, calamari-di piccole dimensioni che scarseggiano

Per prima cosa dobbiamo esaminare la fonte-Perù. Essendo una delle regioni produttrici di calamari-più grandi al mondo, quest'anno il Perù ha raggiunto una produzione complessiva record-, ma i calamari di piccole-dimensioni sono quasi scomparsi. I pescatori si stanno concentrando sulla raccolta dei calamari giganti di medie e grandi dimensioni (Dosidicus gigas), rendendo le "orecchie piccole" un bene raro.

Di conseguenza, il mercato attuale delle orecchie importate dipende quasi interamente dalle scorte, creando un "gioco di azioni-e-azioni". "Più importiamo, più abbiamo a livello nazionale; meno vendiamo, meno abbiamo." Gli addetti ai lavori del settore affermano senza mezzi termini che questo modello di vendita a-prezzo fisso crea uno squilibrio a breve-termine tra domanda e offerta, facendo salire i prezzi.

2. Carenza strutturale: aumento dei tubi di calamaro con orecchie, diminuzione dei tagli puri

In secondo luogo, quest’anno anche la struttura delle importazioni del mercato interno è cambiata. Rispetto ai grandi volumi di tagli importati degli anni precedenti, le importazioni di quest'anno consistono principalmente in tubi di calamaro con orecchie e strisce di calamaro intere e sgusciate. Poiché questi prodotti sono già finalizzati alla lavorazione peruviana, la proporzione dei tagli è diminuita, portando a un forte calo dell'offerta interna di calamari importati che entrano direttamente nel mercato delle piccole orecchie di calamaro.

In altre parole, “più prodotti finiti, meno orecchie di calamaro”, restringendo ulteriormente la catena di approvvigionamento delle orecchie di calamaro.

3. Riaprono gli impianti di essiccazione, la domanda a valle rimbalza

Nel frattempo, i cantieri di essiccazione al sole-in luoghi come Shidao, Shandong, hanno ripreso completamente le operazioni, e anche Zhoushan ha gradualmente iniziato il processo di essiccazione all'aria-. La riapertura concentrata degli impianti di essiccazione al sole-e degli impianti di lavorazione dell'agar indica una ripresa della domanda a valle.

Gli addetti ai lavori del settore hanno rivelato che questo aumento della domanda ha portato a un rapido afflusso di agar importato, precedentemente limitato, nel settore della trasformazione, creando una situazione di “offerta superiore alla domanda” e naturalmente facendo salire i prezzi.

4. Gli auricolari importati offrono un significativo vantaggio in termini di qualità, superando quelli prodotti a livello nazionale nel rapporto prezzo/prestazioni.

Oltre alla domanda e all’offerta, anche le caratteristiche del prodotto sono cruciali. Rispetto agli auricolari prodotti a livello nazionale, gli auricolari importati offrono maggiore freschezza, specifiche coerenti, peso più uniforme e basse perdite di lavorazione, rendendoli adatti alla produzione su larga-scala.

Sebbene gli auricolari importati siano leggermente più costosi, offrono un rapporto prezzo/prestazioni complessivo superiore. Gli auricolari importati sono particolarmente apprezzati per gli ordini di esportazione, dove la freschezza è un requisito fondamentale. Gli analisti del settore ritengono che questo vantaggio di qualità renda gli auricolari importati più competitivi durante le carenze del mercato, accelerando questo aumento delle vendite.