La coda gialla sta guadagnando popolarità tra i giovani della Corea del Sud, diventando una prelibatezza invernale da-mangiare

Nei mercati all'ingrosso dei prodotti ittici, il prezzo all'ingrosso della ricciola, considerata un pesce invernale rappresentativo in Corea del Sud, è aumentato del 60% nell'ultimo anno. Secondo l'andamento dei prezzi al mercato ittico di Noryangjin della Federazione nazionale delle cooperative di pesca il 13 dicembre 2025, il prezzo d'asta per la ricciola nella prima settimana di dicembre (1-6 dicembre) è stato di 26.600 won al chilogrammo (circa 120 yuan). Nel frattempo, il prezzo del dentice, un comune pesce invernale, variava da 18.300 a 20.200 won (da 83 a 91 yuan), simile a quello dell'anno scorso, con solo i prezzi della ricciola dalla coda gialla che hanno registrato un aumento significativo.

I dati della piattaforma di commercio di prodotti ittici "IneoGyoju Haejeokdan" mostrano che dal 10 novembre al 10 dicembre 2025, il prezzo medio al dettaglio della grande ricciola dalla coda gialla del peso di 8-10 kg è stato di 50.654 won (230 yuan), un aumento del 32% rispetto al 2023 e un aumento del 15% rispetto al 2024. L'aumento del prezzo della ricciola dalla coda gialla in Corea del Sud è causato da tre fattori correlati: la "preferenza" delle generazioni più giovani per la ricciola invernale, l'interruzione dell'approvvigionamento dalle zone di pesca d'alta quota durante l'inverno e l'aumento del prezzo degli avannotti di pesce d'allevamento. Le fonti di ricciola dalla coda gialla nel mercato sudcoreano sono grosso modo divise in tre tipologie: catturata in natura- (Mare orientale e isola di Jeju), allevata a livello nazionale e importata (dal Giappone). In termini di offerta, la pesca selvatica rappresenta il 51%, l'importazione il 42% e l'allevamento il 7%.

Il principale fattore che determina l’aumento dei prezzi è l’aumento della domanda dei consumatori. La ricciola dalla coda gialla diventa più carnosa prima della deposizione delle uova in inverno, sviluppando così un sapore ricco e oleoso. Alcune persone lo evitavano a causa del suo alto contenuto di grassi, ma ora è diventato un "cibo invernale da-mangiare" per i millennial e la generazione Z.