Cozze congelate

La cozza blu (Mytilus edulis), nota anche come cozza comune, è un mollusco bivalve marino di medie dimensioni della famiglia Mytilidae, le cozze. Le cozze blu sono soggette ad uso commerciale e all'acquacoltura intensiva. Una specie con un ampio areale, conchiglie vuote si trovano comunemente sulle spiagge di tutto il mondo.

Descrizione

Le cozze sono molluschi bivalvi. Al momento della raccolta, sono generalmente lunghi da due a tre pollici. Il guscio è principalmente un colore nerastro con luci bluastre e ha una forma triangolare allungata.

ProdottoSpecifica

Distribuzione

Le cozze sono eutermiche e sono in grado di resistere alle condizioni di congelamento per diversi mesi. Le cozze blu sono ben acclimatate a un intervallo di temperatura da 5 a 20 °C, con un limite di tolleranza termica sostenuto superiore di circa 29 °C per gli adulti. Le cozze blu non prosperano in salinità inferiori al 15%, ma possono resistere a ampie fluttuazioni ambientali. La loro profondità varia da 5 a 10 metri. Di solito, la cozza si trova nei letti subtidali e intertidali su coste rocciose, e rimane permanentemente attaccata lì. La gamma di cozze è limitata dal movimento delle fasi larvali e giovanili alla deriva.

Applicazioni ambientali

Le cozze sono ampiamente utilizzate come bio-indicatori per monitorare la salute degli ambienti acquatici sia nell'acqua dolce che negli ambienti marini. Sono particolarmente utili in quanto sono distribuiti in tutto il mondo e sono sessili. Queste caratteristiche garantiscono che siano rappresentative dell'ambiente in cui vengono campionati o collocati. Il loro stato o struttura della popolazione, la fisiologia, il comportamento o il livello di contaminazione con elementi o composti possono indicare lo stato dell'ecosistema

Benifit

Oltre ad essere gustose, le cozze dell'isola del Principe Edoardo sono nutrienti. Sono particolarmente ricchi di proteine e minerali pur essendo a basso contenuto di grassi e colesterolo.

Metodi di cottura

Vapore, bracconiere, friggere, friggere, soffriggere, cuocere, grigliare, barbecue, fumo, crudo (sashimi), sottaceto. La polpa soda tiene insieme bene in zuppe, curry e patatine fritte.

Domande frequenti

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