Bonito (tonno sgombro)

Eutinnus affinis,il tonno sgombro, il tonno piccolo, il tonno striato ondulato, il kawakawa o il tongkol è una specie di pesce ossuto con pinne raggiate della famiglia degli Scombridae, o famiglia degli sgombri. Appartiene alla tribù dei Thunnini, meglio conosciuti come i tonni. Si tratta di una specie indopacifica che si trova dal Mar Rosso alla Polinesia francese.

Valore nutrizionale

Il Bonito ha un alto contenuto proteico, ricco di acidi grassi insaturi, ricco di vitamine e minerali e altri nutrienti, che aiuta a mantenere la salute dei muscoli, delle ossa e di altri tessuti del corpo, fa bene alla salute del cuore, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, riduce il rischio di aterosclerosi, svolge anche un ruolo importante nel mantenimento del sistema immunitario, della salute delle ossa, della vista e della funzione nervosa ‌.

Stile di cucina

La carne di bonito è deliziosa, soprattutto a maggio, ed è così dolce che è perfetta per il sashimi.

Piatto di sashimi di bonito: tagliare il tonno a filetti, grigliarlo sulla carbonella fino a carbonizzarlo, quindi raffreddarlo rapidamente in acqua ghiacciata. Rimuoverlo e tagliarlo piatto. Aggiungere lo scalogno tritato e gli altri ingredienti. Gusto delizioso.