Sgombro cavedano congelato al mare

Lo sgombro è disponibile in molte varietà, ma il vero sgombro pescato nell'Atlantico e nel Mediterraneo è quello da cercare. Le varietà includono lo sgombro dalla testa bianca, noto anche come sgombro spagnolo, il jack mackerel, il jack mackerel della California, la ricciola e il pomfret che si trova nelle acque delle Americhe e dell'Asia meridionale. Lo sgombro è un pesce molto grasso e dalla polpa scura, che lo rende ideale per grigliare, affumicare o cuocere alla griglia. Può essere cucinato con vino bianco, oppure servito con succo di limone o simili condimenti acidi per preservarne il sapore. Lo sgombro è disponibile tutto l'anno.

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