Pasta al nero di seppia con calamari (anello di calamari)

INGREDIENTI

• 400 g di pasta al nero di seppia

• 2 cucchiai di olio d'oliva, più extra per spruzzare

• 500 g di calamari puliti, tagliati a rondelle di 1 cm

• 2 scalogni, affettati sottilmente

• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 60 ml di vino bianco

• 1/2 tazza (125 ml) di pomodori classici ricchi e spessi Ardmona

• 500 g di pomodorini gratinati

• Foglie di basilico e spicchi di limone, per servire

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METODO

1.Cuocere la pasta in una casseruola di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare, riservando 60 ml di acqua di cottura. Condite la pasta con un po' d'olio per farla sciogliere.

2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Condire gli anelli di calamaro, quindi cuocere per 2 minuti o fino a leggera doratura. Togliere dalla padella.

3.Riportare la padella a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio rimanente. Aggiungere lo schalot e cuocere, mescolando, per 2 minuti o finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto o fino a quando diventa fragrante, quindi aggiungere il vino e cuocere per un altro 1 minuto o fino a quando non si sarà leggermente ridotto.

4.Aggiungere la passata e i pomodorini, quindi cuocere per 5 minuti o fino a quando i pomodori iniziano a collassare. Condite, quindi rimettete i calamari nella padella con l'acqua tenuta da parte e cuoceteli per 2-3 minuti o finché non saranno ben caldi.

5. Dividere la pasta e la salsa nelle ciotole e servire con basilico e spicchi di limone.